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Crespelle di Ricotta e Spinaci con Besciamella all’Olio BioToscana

Realizzato per noi da " In cucina con Patty"

Le Crespelle di Ricotta e Spinaci con Besciamella all’Olio BioToscana sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana, facili da preparare, perfette per stupire i vostri invitati con un piatto semplice, ricco di sapore e raffinato.

La besciamella che useremo in questa ricetta la prepareremo con l’olio in sostituzione del burro, una variante più leggera della classica, ma non per questo con meno sapore. Lontana parente della crepes francese, le crespelle farcite sono un piatto ricco e completo, che piace sempre a tutti grandi e piccini, versatile che potrete farcire in mille e più maniere.

Una preparazione che ha una storia molto antica: in Francia avevano un significato profondo, erano simbolo di alleanza e amicizia. Venivano, infatti preparate e consumate durante i festeggiamenti della “Candelora” il 3 febbraio. In quel giorno si preparavano le crespelle e al momento di rigirarle nella padella si usava esprimere un desiderio; venivano poi offerte a parenti e amici.

Come ogni ricetta che si rispetti per realizzare questo piatto si devono utilizzare ingredienti di prima qualità.

Per questa ricetta ho il piacere di utilizzare uno degli oli più pregiati e gustosi che abbia mai provato: l’olio EVO Biologico Toscano dell’ Azienda BioToscana. Un prodotto di Alta Qualità frutto di una lavorazione artigianale, ottenuto con frutti pregiati e gustosi.

L’olio di cui parliamo fa parte della storia della famiglia da ben 3 generazioni. Fu il capostipite Signor Tonino, che verso la metà del secolo scorso acquistò un podere in Maremma, immerso in un paesaggio meraviglioso, ricco di uliveti secolari. Alberi ricchi di preziosi frutti, importanti per l’alimentazione del tempo: una fetta di pane di grani antichi, pomodorini maturi e un filo d’olio.

Un’alimentazione semplice, ma ricca di tradizione e di bontà!

Riportare questi sapori della tradizione sulle nostre tavole non è difficile, basta solo saper scegliere! BioToscana ce ne offre la possibilità: con il loro olio, le loro farine, i loro legumi, porterete a tavola tutti i sapori e le prelibatezze della meravigliosa tradizione toscana.

Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare le nostre Crespelle di Ricotta e Spinaci con Besciamella all’Olio BioToscana:

Ingredienti per le crespelle:

Serviranno inoltre:

Ingredienti per la besciamella all’olio:

Crespelle di Ricotta e Spinaci con Besciamella all’Olio BioToscana: Ricetta

Prepariamo la besciamella mettendo in un pentolino a scaldare 80 ml di olio, aggiungiamo la farina poca alla volta e mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungiamo a filo il latte caldo e proseguiamo la cottura fino a che non raggiunge la consistenza desiderata: cremosa, non liquida e vellutata.

Prepariamo le crespelle mettendo nella planetaria le 4 uova con un pizzico di sale e iniziamo a montarle.

Aggiungiamo l’olio, il latte e poco alla volta la farina prestando molta attenzione a non creare grumi.

A piacere aggiungiamo la noce moscata grattugiata.

Una volta pronta, copriamola con la pellicola trasparente e facciamola riposare per un’oretta.

Prepariamo la farcia e tritiamo con la mezza luna o il tritatutto le spinaci.

In una padella, mettiamo un filo di olio, lo spicchio di aglio e facciamo insaporire.

Aggiungiamo gli spinaci bolliti e tritati e cuciniamo per 15 minuti circa.

Mescoliamo agli spinaci la ricotta e saliamo.

Prepariamo le crespelle e mettiamo in un padella antiaderente una noce di burro, lasciamo sciogliere e versiamo un mestolo di pastella, assicuriamoci di stenderla bene in tutta la padella.

Quando i bordi della crespella cominciano a colorire, rigiriamola e terminiamo la cottura.

Proseguiamo a confezionare le crespelle fino a esaurimento della pastella.

Al centro di ogni crespella mettiamo della farcia di spinaci, un pezzettino di mozzarella e richiudiamo a piacere a sacchettino o a fazzoletto.

Adagiamo in una pirofila, ricopriamo con della besciamella e inforniamo a 200 gradi fino a doratura.

Le nostre  Crespelle di Ricotta e Spinaci con Besciamella all’Olio Bio Toscana sono pronte per essere servite.

 

Realizzato per noi da Patrizia

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