Semola di grano duro antico Senatore Cappelli Biologica

Semola di grano duro antico Senatore Cappelli

Il Cappelli è un grano duro antico dalle caratteristiche uniche:

la pianta ha un’altezza di ca. 1.80 m (superiore a quella del grano comune) e contiene percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità; rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale.

Attualmente questo grano è prodotto esclusivamente mediante coltivazione da agricoltura biologica nei terreni dell'azienda agricola “BioToscana”.

La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche. Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.

I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico.

I nostri prodotti biologici rappresentano il culmine di un lungo processo che curiamo personalmente in ogni minimo dettaglio per assicurarvi un’alimentazione sana, genuina e per farvi riscoprire i veri sapori della tradizione Toscana!

La Semola Rimacinata è il prodotto che si adatta meglio in cucina: ideale per pane, focacce, pizze e lievitati salati in genere, perfetta anche per frolle, dolci e frittura.

Ha un colore giallo, un profumo persistente, ed un gusto dolce e rustico nello stesso tempo, quello che regala un tocco in più ad ogni tua preparazione.