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Tagliatelle di Farina di Segale con Gamberi al Profumo di Bosco

Realizzato per noi da " In cucina con Patty"

Le Tagliatelle di Farina di Segale con Gamberi al Profumo di Bosco sono un primo piatto sano dal sapore rustico perfetto per stupire i vostri ospiti con semplicità e tanto sapore.

Una unione “terra mare” dal risultato sorprendente; un connubio dai sapori perfetto che gratificherà i palati di tutti grandi e piccini. Le tagliatelle che useremo in questa ricetta sono preparate con un cereale molto diffuso in tutta Europa e molto utilizzato nei paesi dell’Est. Una valida alternativa alla classica farina di frumento perfetta per creare veri piatti da gourmet nelle nostre cucine.

Per questa ricetta ho l’onore di utilizzare la Farina di Segale dell’azienda Bio Toscana, un’azienda vera espressione della coltivazione biologica, che sorge nell’incontaminata e meravigliosa Maremma precisamente a Pitigliano.

Una terra ricca di sole, dove il Signor Andrea personalmente fa crescere con amore e passione  rigogliose varietà di grano duro Senatore Cappelli, Farro Dicoccum, Grano Knorasan, grano Tenero Gentil Rosso, Abbondanza, Verna e Frassineto, Grano Saraceno. Un’azienda che dal 2016 si è fornita di un mulino a macine a pietra, per la trasformazione dei grani antichi in farine integrali e semi-integrali setacciate con buratto.

Il Signor Andrea ha battezzato il loro mulino a pietra il “mulino della salute“, il loro investimento sulla salute e per tutti i consumatori che credono in un modello di agricoltura sostenibile. La loro filosofia è che prima di avere una fonte di guadagno sulle lavorazioni, sono essi stessi consumatori di prodotti bio, pertanto i loro prodotti sono fatti con lo stesso amore e la stessa attenzione che mettono nel preparare i cibi per i loro figli.

Le farine che si ottengono dalla macinazione a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata, un sapore tradizionale, il sapore dei piatti della nonna, niente a che vedere con le farine raffinate.

L’azienda Bio Toscana presta molta attenzione non solo a cosa produrre, ma anche a come produrlo; i loro prodotti sono senza pesticidi, senza anticrittogamici, dalle proprietà nutritive integre ricchi di sapore e altamente digeribili.

Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare le nostre Tagliatelle di Farina di Segale con Gamberi al Profumo di Bosco:

Ingredienti per le tagliatelle:

Serviranno inoltre:

  • 200 grammi di gamberetti
  • 200 grammi di misto di bosco
  • olio evo bio Bio Toscana
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo fresco
  • panna da cucina
  • sale

Tagliatelle di Farina di Segale con Gamberi al Profumo di Bosco: Ricetta

Nella planetaria mettiamo le due farine, i 250 grammi di farina bianca 00 con i 250 grammi di farina di segale, un pizzico di sale e uniamo le 4 uova.

Azioniamo l’impastatrice, aggiungiamo l’olio; lavoriamo a lungo per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Creiamo un panetto e facciamolo riposare per trenta minuti coperto da una ciotola rovesciata.

Trascorso il tempo indicato, riprendiamo l’impasto e con il mattarello stendiamolo molto sottile.

Arrotoliamo le due estremità, e tagliamo con un coltello le nostre tagliatelle.

In una padella mettiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio e facciamo insaporire.

Aggiungiamo il misto bosco surgelato, sfumiamo con il vino bianco e cuciniamo per una decina di minuti.

Laviamo e priviamo i gamberi del carapace, dell’intestino e uniamoli ai funghi.

Aggiungiamo la panna e il prezzemolo.

Cuciniamo in abbondante acqua bollente le tagliatelle, uniamole al sugo e facciamo mantecare.

Serviamo con una grattugiata di Grana Padano.

Le nostre Tagliatelle di Farina di Segale con Gamberi al Profumo di Bosco sono pronte per essere servite.

 

Realizzato per noi da Patrizia

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