Il miglio giallo decorticato è un cereale Senza Glutine ricco di minerali e oligoelementi come silicio, ferro e magnesio. È una buona fonte di Vitamina B e acido folico. Ricco di fibre e proteine. Il miglio ha un sapore molto delicato e neutro, ciò lo rende adatto ad essere accostato sia a sapori dolci che salati: dal cous cous alle polpette, dalle crocchette o sformati fino ai dolci, può essere utilizzato in cucina come ingrediente di zuppe, minestre oppure ancora per la realizzazione una polenta grossolana.
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 1511kJ 357kcal
grassi: 3.90 g
di cui saturi: 0.90 g
carboidrati: 68.80 g
di cui zuccheri: 1.40 g
fibre: 3.80 g
proteine: 9.80 g
sale: 0.008 g
