Semola di grano duro antico Etrusco o Khorasan
Le piante di grano Khorasan possono raggiungere altezze elevate, fino a 2 metri. I chicchi sono particolarmente allungati e di colore bruno o ambrato; come il farro cresce in terreni aridi e resiste egregiamente alle intemperie e ai parassiti, quindi non necessita dell'utilizzo di fertilizzanti o pesticidi.
Questo grano contiene numerosi microelementi, proteine e vitamine. In particolare, presenta numerose vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6), magnesio, potassio, manganese. Rispetto al grano comune, presenta livelli maggiori di zinco, vitamina E, calcio, ferro, fosforo e potassio; anche i livelli di amminoacidi sono decisamente maggiori.
Addizionato al vantaggio di essere altamente digeribile, rappresenta anche un ottima alternativa per molte persone intolleranti al grano comune.
Questa farina può essere utilizzata sia come un grano tenero, sia come un grano duro per realizzare: pane, schiacciate, pizze, torte, gallette o biscotti, ideale per la preparazione di pasta alimentare e pilaf turco, da consumare in minestre e insalate.
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Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
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Kcal
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342
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Proteine (g)
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14
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Carboidrati (g)
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63
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di cui Zuccheri (g)
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1,4
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Grassi (g)
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1,8
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di cui saturi (g)
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0.4
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Fibre (g)
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8,1
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Sale (g)
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0,03
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